Da ich ja immer brav mein Essen instagramme, werde ich auch öfter mal nach Rezepten gefragt. Ich bin nun absolut kein “stur nach Rezept Kocher” und die meisten Gerichte entstehen dadurch, dass ich einfach Sachen in die Pfanne werfe und mit Kräutern würze bis es mir/uns schmeckt.
Sei es drum, ich wurde gestern mehrfach um das Rezept meines Brokkoli-Hackfleisch Auflaufs gebeten und ich versuche jetzt mal, alles einigermaßen verständlich zu formulieren.
Für zwei Personen habe ich benutzt:
- 500g Hackfleisch (meistens nehme ich Rinderhack, gemischt geht aber auch)
- 1 Zwiebel
- 1 große oder 2 kleine Paprika
- 1 Dose Champignons (ihr könnt auch frische nehmen)
- 1 Kopf Brokkoli
- gewürfelten Feta-Käse
- ein wenig Tomatenmark
- geriebenen Käse (Gouda, Mozzarella, Emmentaler)
Zuerst wird das Hackfleisch richtig schön scharf angebraten, danach die gehackte Zwiebel hinzugegeben und dann mit ein wenig Tomatenmark weiter angebraten bis die Zwiebeln glasig bzw. “durch” sind. Das Tomatenmark verleiht dem ganzen einen etwas besseren Geschmack, da Hackfleisch ja nicht wirklich gemacksintensiv ist. Nicht zu viel Tomatenmark benutzen, wir wollen keine Soße haben sondern nur leicht rötliches Hackfleisch. Ist schwer zu beschreiben und man kann es auch weglassen wenn man nicht möchte, aber so schmeckt das Fleisch später einfach fruchtiger. Auch super bei Bolognese.
Danach habe ich die gehackte Paprika und die Pilze und einen Schuss Sojasoße zum Hackfleisch hinzugegeben und kurz auf halber Hitze des Herdes angebraten (wird ja nachher in der Auflaufform im Backofen sowieso alles schön gegart). Alles ordentlich umrühren und dann würzen. Ich habe Harissa-Pulver (scharf!) Salz, Pfeffer und eine Gewürzmischung namens “Jambalaya”* benutzt. Inhalte der Mischung sind getrocknete Paprika, Zwiebel, Chillies, Knoblauch, Pfeffer, Meersalz, Rohrzucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum – man könnte es auch selbst zusammenstellen. Das Rezept schmeckt aber auch ganz gut mit Curry oder frischem Knoblauch und Petersilie. Am besten probiert ihr selbst aus was euch an Gewürzen/Kräutern am besten schmeckt, es kann eigentlich nichts schief gehen.
Die Hackfleisch-Gemüsemischung kippt ihr dann in eine Auflaufform und belegt diese mit den rohen Brokkoli-Röschen und dem gewürfelten Feta. Das sieht dann ungefähr so aus:
Das ganze wird dann noch mit geriebenem Käse bestreut (ich habe Gouda genommen, Emmentaler und Mozzarella schmecken sicherlich auch gut) und kommt dann für ca 20 – 30min in den Backofen bis der Käse ordentlich braun und/oder zerlaufen ist.
Fertig. Guten Appetit.
Wem das alles “zu trocken” ist, kann auch einen Schuss Sahne dazu geben, aber dann wird es eben sehr flüssig und da wir ja keine Beilage haben, brauchen wir eigentlich auch keine Soße.
Wenn noch Fragen sind: Kommentar hinterlassen oder auf Twitter fragen, ich versuche dann, sie zu beantworten.
* Ich koche immer mit Gewürzen und Kräutern von Herrmann Gewürze weil glutenfrei und lecker. Besser als das ganze “Fix für Bolognese-Zeug”, mit dem ich sowieso noch nie gekocht habe und günstiger als sich die winzigen Gewürzpäckchen im Einzelhandel zu kaufen. Außerdem gibts da mehr Auswahl (Werbung Ende!). Nicht von der hässlichen Website abschrecken lassen!