So langsam artet das hier zu einem Kochblog aus… aber nachdem ich wieder einmal von mehreren Seiten aus nach dem Rezept gefragt wurde, bleibt mir ja fast nichts anderes übrig als es zu bloggen ;).
Zutaten (für ca. 2 – 3 Personen)
- 500g Hähnchenbrust (Pute geht sicherlich auch oder ihr nehmt vorgeschnittenes Geschnetzeltes, gibt’s ja auch)
- 1 Paprika, Farbe egal (ich hab rote benutzt)
- 100g Karotten (mehr geht bei LowCarb eigentlich auch nicht)
- 1 Zucchini – je nachdem wie viel ihr drin haben wollt
- 1/2 Aubergine – auch nach Belieben
- (Cherry)Tomaten je nach Größe der Auflaufform
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– ihr seht ja auf dem Bild wie viel ich etwa genommen habe - 1 Dose Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Packung geriebenen Käse (ich habe Gouda und Emmentaler benutzt)
- Currypulver, Salz (habe Kräutersalz benutzt), Pfeffer, Gewürze/Kräuter nach Belieben. Ich habe u.a. ein bisschen Oregano dran getan, Petersilie schmeckt bestimmt auch lecker…
- Anmerkung: ihr könnt auch andere Gemüsesorten nehmen! Mit grünen Bohnen und/oder Brokkoli schmeckt der Auflauf bestimmt auch gut.
Zubereitung
Denkbar einfach, eigentlich. Die Hähnchenbrust und das Gemüse in die gewünschte Form schnippeln. Das Hähnchen in einer Pfanne scharf anbraten und mit Curry (Menge müsst ihr selbst festlegen, klar dass es bei viel Curry recht scharf werden wird) und Kräutersalz würzen und weiter anbraten.
Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln in einer anderen Pfanne oder einem Topf anbraten bis die Zwiebeln glasig sind, danach Zucchini und Aubergine dazugeben und weiter braten (ggf. einen Schuss Wasser dazu, damit nix anbrennt). Nicht zu lange, sonst wird es später im Auflauf zu matschig! Danach die Herdplatte ausschalten und die Paprika und Pilze hinzugeben. Die werden nicht mit angebraten, sondern nur wegen der Würzung hinzugegeben weil sie sonst ebenfalls matschig werden.
Wer es gerne wirklich “knackig” mag kann auch das komplette Gemüse roh in die Auflaufform geben, aber mir persönlich schmeckt das nicht so gut und man kann es vorher nur schwierig abschmecken.
Nachdem ihr das Gemüse gewürzt habt – ich habe Kräutersalz, Oregano und ca. einen TL Curry benutzt. Ich mag es scharf 
– könnt ihr es in die Auflaufform geben. Das Hähnchen kommt oben drauf (oder ihr verrührt es mit dem Gemüse, je nachdem wie ihr mögt) und zum Schluss die noch rohen Tomaten. Käse darüber streuen und dann kommt alles bei ca. 150 – 200 Grad so lange in den Backofen bis der Käse ordentlich geschmolzen/braun ist.
Eigentlich ziemlich einfach. Wenn ihr Fragen habt, einfach in die Kommentare damit oder via Twitter stellen.